东莞蔬菜配送的加工以及烹饪技巧大全
3.糖醋汁配比不论做什么糖醋菜看,只要按2份糖、1份醋的比例调配,便可收到甜酸适度的效果。
4、拔丝糖浆的熬制在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长结时间,并使糖丝拉得更长。
5.菜肴放醋的讲究凡需要加醋的热菜,在起锅前将醋沿锅边淋入,比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
6.啤酒调味剂夏季做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可提味增香。
7.葡萄酒做沙拉葡萄酒开瓶后,若存放过久,就会变成“醋”。具有芳香味,用来做沙拉非常好吃。
蔬菜配送的本质就是供应链生意,做好了供应链,抓好了采购工作,基本上这门生意大的难点就被解决了。一般来说,大家做蔬菜配送生意是全品类生意,可不仅仅是蔬菜,这其中大的品类涉及到蔬菜,肉禽蛋,海鲜水产,冻货,熟食,粮油,干货调料,餐饮用品,酒水饮料,水果。码齐一层萝卜,撤上一层10厘米左右厚的净土,如此交替码放,共码四层。
31.去皮萝卜的保鲜去皮的胡萝卜,建议放在干燥的器皿中,上盖湿布,但保存时间不要超过3个小时。
32.食品袋贮藏大白菜若没有菜窖,冬天贮菜采用无毒塑料袋保存,可收到较好的效果。如果室内温度过低,可把食品袋从蔬菜的根部套上去,然后把上口扎上。如果温度在思氏零度以上,可从白菜叶上套上塑料袋,口不用扎,根朝下戳在地上即可。
33.蒜黄、韭菜的保鲜买来的蒜黄、青韭、青蒜等青菜,一时吃不完,可用带帮的大白菜叶子把它包捆好,放在阴凉处,不要着水,能保存一段时间不坏。
东莞蔬菜配送公司告诉大家,抱子芥中含一多种微量元素,特别是叶酸的含量比较高,孕妇食用以后可以促进胎儿神经和大脑发育,能有效预防胎儿畸形。抱子芥中还一些纤维素存在,这些物质能加快肠胃蠕动,能缓解人类便i秘和消化i不良。
东莞送菜公司甜瓜的储藏保鲜技术
2、白兰瓜:将白兰瓜套上泡沫网套并装入竹筐内,放阴凉通风处,可储放2-3个月。
3、哈密瓜:⑴防腐处理:①用55-60℃的水浸瓜1分钟;②用0.2%次氯酸钙或0.1%特克多、多菌灵等浸瓜1分钟,晾干后套上泡沫网套待储。
⑵储藏:①涂膜储藏。用0.1%托布津等浸瓜2-3分钟,捞出晾干后再用稀释4倍的1号虫胶涂抹瓜面,以形成一层半透明膜,晾干后包装入箱,放温度 2- 3℃、相对湿度80-85%下储藏,可储藏3-4个月。②冷库储藏。将经防腐和预冷处理的瓜装入有通气孔的纸箱或竹筐内,交叉叠堆于冷库内,早、中熟品种保持库温5-8℃,晚熟品种3-4℃,保持冷库相对湿度85-90%,可储藏4-5个月。③地窖储藏。为了防止农a药存留选择适宜的清洗方法,其中去除农a药的效果比较好的是用淡盐水浸泡清洗。选晚熟品种zui好。瓜预冷后,每层隔板只摆放1层瓜,以后定期翻瓜,防止瓜与木板接触处腐烂。入窖初期要打开全部通气孔和门窗;当气温下降到0℃时即关闭窖门和通气孔,并保持窖温2-4℃,相对湿度85- 90%。
深圳市蔬菜配送公司告诉大家洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。白皮洋葱肉质柔嫩,水份和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮,产量较低;紫皮洋葱肉质微红,辛辣味强,适合炒烧或生菜沙拉,耐贮藏性差;黄皮洋葱多为出口,肉质微黄,柔嫩细致,味甜,辣味居中,适合生吃或者蘸酱,耐贮藏,常作脱水蔬菜。袋装:如姜少,可装如纸袋或塑料袋内,在11-14摄氏度的环境下存放。
近距离配送蔬菜要怎样保证新鲜
蔬菜保鲜
低温保藏,使蔬菜处于休眠状态,可阻挠或减慢细菌的成长繁衍以及本身的生理活动,这样既能坚持蔬菜原有的风味,又能削减营养物质的损坏。低温保藏常用于夏秋酷热时节,温度一般为0~4℃,保存时刻不宜过长。
使用“纸”留住蔬菜水分。叶菜类一般无法久放,简略的办法是向叶片喷点水,然后用纸包起来,以直立的姿势将根部朝下放入冰箱冷藏室,就能够有用地延伸保存时刻,留住新鲜。
把蔬菜的腐朽部分摘除,放进塑料袋内,把袋口扎紧,置于阴凉枯燥之处。用此法一般能使蔬菜保鲜10~15天。用此法保存黄瓜、柿子椒、莴笋、小青椒、香菜及未成熟的西红柿等效果较好。
南山送菜公司在运输鲜肉应采用保温车,用挂式运输,严禁脚踏、触地。分割肉采用保温车运输,温度保持冻i结状态。熟肉制品应使用专用防尘保温车,或将制品装入专用容器(加盖)用其他车辆运送。
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